Sulama Sasamlamalı Hamburger Sandviç Rol Ekmek Hattı

Sulama Sasamlamalı Hamburger Sandviç Rol Ekmek Hattı 

Genel Özellikler

• Ayarlar, PLC kontrollü dokunmatik ekrandan kolayca yapılır.

• Mekanik ayarlar basit olup kullanımı ve öğrenilmesi kolaydır.

• Kullanıma ilişkin bilgiler hafızaya kaydedilerek sürekli kullanılabilir.

• Günlük temizliği kolaydır; özellikle bantlar ve çalışan aksamların sökülüp takılması basittir.

• Tüm bantların hızları istenilen seviyeye ayarlanabilir.

• Elektrik ve elektronik arızalar, PLC ekranda resim ve yazı ile ikaz edilir.

• Arıza durumunda PLC programa uzaktan erişim ile müdahale edilebilir (Opsiyonel).

Kesme Bölümü

• Dış kasa ve hamurun temas ettiği yüzeyler 304 krom ve krom kaplamadır.

• Piston Çapları:

  • Ø45 mm

  • Ø48 mm

  • Ø50 mm

  • Ø55 mm

  • Ø60 mm

  • Ø65 mm

• Kesme Yuvarlama Aralığı:

  • 25-90 gr

  • 30-115 gr

  • 40-140 gr

  • 50-160 gr

  • 60-180 gr

  • 70-220 gr

Bu aralıklardaki hamurları yuvarlamak için çeşitli dış tamburlar kullanılır. Dış tamburları değiştirmek birkaç dakika içinde kolayca yapılabilir.

• Tambur Numaraları ve Gramaj Aralıkları:

  • № 0 / Özel1: 25-40 gr

  • № 0 / Özel: 30-50 gr

  • № 0: 40-55 gr

  • № 1: 50-75 gr

  • № 2: 70-115 gr

  • № 3: 115-160 gr

  • № 4: 160-220 gr

Ortalama roll ekmek hamuru ve yuvarlama kapasitesi 1 saatte 11.000 adettir. Bir saatte hamburger ve poğaça hamuru azami 11.000 adet, simit ve sandviç hamuru ortalama 7.500 adet/saat kapasiteyle işlenir. Hamur kesiminde çok az un kullanıldığından hamur yüzeyi unsuzdur ve temiz bir çalışma ortamı sağlar. Kesilen hamurlara verilen un miktarı ayarlanabilir. Hamur kesme işlemi esnasında yağlama sistemi otomatik olarak ayarlanır. Basınçsız kesim sayesinde hamuru yıpratmaz.

Ara Dinlendirme Bölümü

Bu bölüm, ürünlerin kolay şekil verilmesini sağlamak üzere kısa süreli fermantasyonu için kullanılır. Gramaja göre kesilen ve yuvarlaması yapılan hamurların daha kolay işlenmesini sağlar. Kesme bölümünden ovalanmış olarak gelen 6 hamur (8 de olabilir) dinlendirme bölümü çıkışında 3’e (8’li kesimde 4’e) düşürülür. Makinenin çalışacağı iklim, ortam, kesilecek hamurun gramajı gibi unsurların yanı sıra dinlendirme süresi talebine göre belirlenecek adette hamur taşıma sepet tası bulunacak şekilde ara dinlendirme yapılmaktadır. Her bir tas içinde 6 adet hamur taşıma sepeti bulunur. Sepetler gıdaya uygun, temizlenebilir malzemeden (polimer) imal edilmiştir. Dinlendirme süresi kesme makinesinin hızına bağlıdır. Dinlendirme süresine göre tas adedi belirlenmektedir. Ortalama süre 5 dakika olarak belirlenmiştir. Daha yüksek süreler için tas adedi arttırılarak istenen süreye uygun hale getirilmektedir. Dinlendirmenin kullanılması düşünülmediği durumlarda dinlendirme bölümü altında mevcut direkt geçiş bandı kullanılarak kesme bölümüne engelen hamurların direkt geçişi yapılır. Simit ve sandviç ürün alınacağı zaman kullanılır.

İşleme (Şekil Verme) Bölümü

Makinemizin bu bölümünde şekil verme, ezme işlemini yapan ezme bandı, şekil verme yastığı ile sıralama ünitesi bulunmaktadır. Hamura yuvarlak şekil verme ezme bandı ile yapılır. Sandviç tipi (uzun) ekmek hamurları şekil verme yastığı ile gerçekleştirilir. Ürün boy ve şekilleri hamur gramajına göre ayarlanması çok kolaydır. Sandviç şeklindeki hamurlar serme bandına dağınık gitmesin diye sıralamak isminde tek sıraya alınır. Ürünlerin tava veya tepsiye düzgün dizilimi için serme üzerinde klepe mevcuttur. Şekil verilen hamurların (3 adet) hepsi aynı anda serme bandına aktarılır. Makinenin çalışması sensörler yöntemi ile PLC program ile gerçekleştirilmektedir. Makine imalatında kullanılmakta olan tüm malzemeler gıda yönetmeliklerine uygundur.

Serme (Tavaya-Pasaya Otomatik Sıralama)

Tava veya pasa sermeye otomatik olarak yerleşir. Serme gerçekleştikten sonra otomatik olarak dışarıya çıkar. Serme açma mesafesi ekran yoluyla ayarlanır. Kesilen hamuru istenilen ölçüdeki tava veya paşaya otomatik sıralar. Tava ölçüleri önceden bildirilmelidir. Standart dışı tava için serme ölçüsü değişir. Oluklu ve düz tavalara basit ayarlar sayesinde otomatik sıralama yapar. Pasa veya tava yerine uygun yerleştirilmemişse sıralama gerçekleşmez, ekranda uyarı verir.

Not: Makine üzerinde pnömatik pistonlar bulunduğundan makinenin çalışması için asgari 4 bar basıncında hava gereklidir. Elektrik için 5*2,5 çoklu kablo çekilmelidir. Makinada kullanılan otomasyon ürünlerinin zarar görmemesi için voltaj dalgalanmalarını önlemek amacıyla uygun regülatör önerilmektedir.