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Bain-marie

Qu'est-ce que Bain-marie?

Bain-marie est une technique de cuisson qui permet à des ingrédients de chauffer ou de fondre à basse température de manière contrôlée. Bain-marie permet une cuisson douce des aliments par chaleur indirecte. Il peut également être utilisé pour faire fondre des ingrédients délicats tels que le chocolat, la crème et la sauce. 

Caractéristiques des comptoirs Bain-marie:

1. Matériau en acier inoxydable: Offre une surface durable, solide et hygiénique. Facile à nettoyer et préserve l'hygiène de la cuisine.
2. Bols Pour Bain-marie: Les comptoirs Bain-marie peuvent contenir des bols de taille appropriée pour créer un bain-marie. Ces bols, remplis d'eau et placés sur des plats ou des casseroles pour appliquer la technique du bain-marie. 
3. Système de chauffage: Peut être électrique ou à gaz. Contrôle la température de l'eau et la maintient à la température désirée.
4. Thermostat ou Contrôle de la chaleur: Permet de régler avec précision la température de l'eau pour les modèles électriques.
5. Portabilité: Les modèles sur roulettes et portables facilitent le déplacement du comptoir et son transport vers différents endroits.
6. Différentes tailles et capacités: Disponibles dans différentes tailles et capacités adaptées aux besoins et espaces de cuisine variés.
7. Facilité de nettoyage et d'hygiène: Le matériau en acier inoxydable et les surfaces lisses facilitent le nettoyage et l'hygiène.
8. Caractéristiques de sécurité: Les modèles électriques comprennent des fonctionnalités de sécurité telles que l'arrêt automatique pour éviter la surchauffe.

Types de Bain-marie:

1. Comptoir Bain-marie en acier inoxydable: Préféré dans les cuisines commerciales et par les chefs professionnels.
2. Comptoir Bain-marie Mobile: Les modèles portables et sur roulettes offrent une flexibilité en cuisine.
3. Comptoir Bain-marie Électrique: Les modèles fonctionnant à l'électricité utilisent l'énergie électrique pour chauffer le bain-marie.
4. Comptoir Bain-marie à Gaz: Fournit un chauffage rapide en utilisant du gaz naturel ou du propane.
5. Comptoir Bain-marie plat: Les modèles avec une surface de comptoir plate sont préférés dans les espaces limités.
6. Comptoir Bain-marie à Compartiments Multiples: Idéal pour chauffer ou maintenir au chaud différents plats en même temps.
7. Comptoir Bain-marie Modulaire: Permet de créer un comptoir personnalisé en réunissant différents composants.

Domaines d'application des comptoirs de Bain-marie:

1. Fonte de chocolat: Permet une fonte contrôlée à basse température.
2. Préparation de sauces: Aide à préparer des sauces homogènes et lisses.
3. Cuisson des œufs: Idéal pour les techniques de cuisson délicates.
4. Maintien au chaud des aliments: Permet de maintenir au chaud les aliments avant de les servir.

Prix de Bain-marie

Les comptoirs Bain-marie peuvent être disponibles dans différentes gammes de prix en fonction de nombreux facteurs. La taille du comptoir, la qualité des matériaux, les caractéristiques et la marque déterminent le prix. L'acier inoxydable est une option durable et hygiénique. Les modèles électriques ou à gaz peuvent être livrés avec des bols adaptés pour le bain-marie ou achetés séparément. Selon votre cuisine et vos besoins, vous pouvez choisir parmi des modèles portables ou fixes. Les comptoirs Bain-marie peuvent avoir des prix moyens variables.

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