Kaşar Peyniri Proses Tank

Arminoks

Kaşar Peyniri Proses Tank

Kaşar proses tankı, kaşar üretiminde kullanılan başlıca makinalardan birisir; içerisine konulan sütün ısıtılmasını sağlar. İstenilen sıcaklığa ulaşıldığında ise içerisine maya ve diğer bileşenler ilave edilir içerisindeki karıştırıcı sayesinde maya ve diğer bileşenler homojen olarak tankın her tarafına karışır.

Daha sonra mayalanmış sütü; küp şeklinde kesebilecek yapıda özel dizayn edilmiş kesici bıçaklar sayesinde mayalanmış pıhtı kesilir. Pıhtı olgunlaştıktan sonra telemeyi oluşturur.

Kaşar Proses Tankı Teknik Özellikleri

• Kaşar proses tankının karıştırıcıları çift yönlü olarak çalışırlar. Sağa dönerken karıştırma görevi görür, sola dönerken ise kesme görevi görür. Kesme görevi gören bıçakların birisi dikey birisi yatay olarak imal edilir. Redüktör ve mafsal aktarımı ile yönlendirmeli yataklama yapılır.
• Kaşar proses tanklarının gövdesinde dimple plate (ısıtma cidarı) sacı bulunur. Isıtma cidarında dolaşan buhar ile ısıtma işlemi sağlanır. Cidarda dolaşan buharın test basıncı 3 bar, uygulama basıncı ise 1,5 bar dır. Tank gövdesinde pnömatik valfli buhar girişi ve buhar çıkışında buhar kapanı olarak adlandırılan kondenstop bulunmaktadır.
• Kaşar proses tanklarının elektrik panosu IP 65 koruma sınıfına sahip olup platform üzerine monte edilir. Karıştırıcıların kontrolü invertör ile gerçekleştirilir.
• Bazı müşterilerin talebine göre PID kontrollü olarak yapılırken bazı müşterilerin talebine göre PLC kontrolde yapılabilir.
• PLC kontrollü tanklarda reçete işlemi ve bazı otomatik kontrol işlemleri opsiyonel olarak yapılabilir.
• Tank kutu profilden platform üzerine oluşturulmuştur. Platform tanka flanşlı bağlantı ile bağlanır. Yanında ayrıca operatörün kontrol ve kumanda için üzerine çıkacağı seyyar bir platform bulunmaktadır. Operatörün kullandığı seyyar platform kaymayı engelleyecek özel bir yüzeye sahip paslanmaz çelik sactan yapılır.
• Tankın ürün çıkışında pratik ve kullanışlı büyük çapta hijyenik paslanmaz kelebek vana bulunur.
• Tankın üzerinde menhol kapağı ve kapağın iç kısmında emniyet sensörlü ızgara sistemi mevcuttur. Izgara açık pozisyondayken bıçaklar çalışmayacak şekilde emniyet sağlanmıştır.
• Tankın üzerinde bir havalandırma bacası bulunur. Bacanın içerisinde içeriye yabancı cisim kaçmasını önleyecek ayrıca bir delikli sac bulunur.
• Kaşar proses tanklarında 2 adet döner başlıklı CIP topu bulunur.
• Yüksek kapasiteli tanklarda peynir altı suyunun çıkışını sağlamak için delikli sactan imal edilmiş vakum pompası ile birlikte çalışan tahliye sistemi mevcuttur. Bu tahliye sistemi karıştırma işlemi bittikten sonra otomatik olarak teleme içerisine daldırılır ve vakum pompası sayesinde peynir altı suyunu emer ve tanktan uzaklaştırır.
• Tank içerisindeki teleme boşaltılırken içerisinde ürün kalmaması için tank gövdesinin öne eğimlenmesini sağlayan pnömatik piston bulunur.